Un caníbal es una persona que incurre en la antropofagia: es decir, que ingiere carne humana. Los caníbales, por lo tanto, son seres humanos que comen seres humanos.El concepto, de todos modos, puede utilizarse en un sentido más amplio para nombrar al integrante de cualquier especie que se alimenta de la carne de otros ejemplares de su misma especie.
El origen etimológico del término se halla en la lengua taína. Cuando los europeos encontraron aborígenes americanos que eran antropófagos, los denominaron con un vocablo de los pueblos autóctonos que, en realidad, aludía a la audacia o la osadía.
Es probable que la primera forma de la palabra caníbal haya sido cariba o caniba, y que haya surgido como una deformación del término caribe. Para los pueblos arahuacos (también conocidos con el nombre de arawak), asentamientos indígenas en la región circuncaribe de la época de la conquista, el término en cuestión significaba «enemigo», exactamente lo que los caribes representaban para ellos.
Cuando Cristóbal Colón llegó al actual continente americano, en la isla La Española conoció a dichas tribus y vio por primera vez la antropofagia. Según los documentos de la época, los caribes luchaban contra los arahuacos para robarles sus pertenencias y aprovechaban los ataques para capturar a sus niños, a quienes más tarde castraban y alimentaban hasta que se los comían.
En la antigüedad, el canibalismo era una práctica de diferentes grupos humanos posiblemente heredada de sus antepasados. Con el paso del tiempo, la antropofagia quedó vinculada a ciertos rituales. Había personas que eran caníbales solo en determinados momentos y por un motivo vinculado a la cultura.
Actualmente el canibalismo es una práctica penada por la ley, además de condenada a nivel social. Entre las razones por las cuales un ser humano puede actuar de esta forma hoy en día se encuentran el hambre extremo, los trastornos mentales o la participación de una organización criminal.
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